和乃オーベルジュが誇る
自慢の料理が、思い出の一頁に花を添える。
五感のすべてを刺激する、自信の料理。
味覚のみでなく目でもお愉しみ頂ける四季折々のお料理は、
必ず思い出の一頁に記憶して頂けることでしょう。
お食事はプライベートスペースを確保したお食事処にて提供致します。
温かいお料理はより温かく、冷たいお料理はより爽やかにお愉しみ下さいませ。
◎食物アレルギーについてのご案内◎
◎お食事に関する【よくあるお問合せ】はこちらをご覧ください◎
鈴木孝太朗 プロフィール
料理人 年齢56歳 料理の道、一筋36年。
18歳の時、武蔵野調理師専門学校に入学。
19歳のとき和食の道に進むことを決意
11年の修業期間を経て
箱根、有名店の旅館の料理長として10年歴任。
現在、きたの風茶寮（箱根）着任14年目。総料理長として腕を振っている。
和の伝統を守りつつ新しい料理技術も加え、和洋一体の新日本料理を模索中。
奇抜な感覚を持ち、料理をアートと捉え、記憶に残ることを目指し新進気鋭の人間である。
2024年 秋のお献立「きたの風茶寮 わ・ヌーベル・キュイジーヌ・フュズィオン・アムール」
秋のお料理のテーマは「わ・ヌーベル・キュイジーヌ・フュズィオン・アムール」でございます。フランス語でフュズィオンは融合、アムールは愛を意味しております。
和と洋の融合と総料理長鈴木のお料理への愛情がテーマでございます。シンプルでありながらも様々な調理法を融合し、一品一品に愛情と情熱を込めた秋の懐石料理をお楽しみくださいませ。
きたの風茶寮 総料理長 鈴木孝太朗
※仕入状況によりメニュー、産地が変更になる場合があります。
ご朝食
選べるお目覚めのドリンクで始まるすっきりとしたご朝食。
おすすめは「自家製梨ヨーグルトジュース」、 お料理は小鍋など温かい料理もご用意しております。
焼き魚は北海道の魚と地場の魚よりお選び頂けます。
釜炊きの北海道米「ゆめぴりか」と共にお愉しみくださいませ。
秋の懐石膳「きたの風茶寮 わ・ヌーベル・キュイジーヌ・フュズィオン・アムールとワインのマリアージュを愉しむ
一皿ごとに異なるワインを少しずつ味わえ、料理長が選んだ最良のペアリングをお楽しみいただけます。
11月までの期間限定のペアリングメニューでございますので是非ご賞味くださいませ。
和懐石膳「きたの風茶寮 わ・ヌーベル・キュイジーヌ・フュズィオン・アムール」とワインのマリアージュを愉しむ
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お食事処「北の風茶寮」
お食事はプライベートスペースを確保した、ゆったりスペースの個室お食事処にて提供致します。
・ご夕食開始時間 17:30から
＊お食事時間につきましては当日のご案内となります。
＊その他、ご要望がございましたらご相談ください。
・ご朝食開始時間 8:00 ／ 9:00
